Tort pentru moţ 1

De Crăciun, i-am făcut prietenei mele prăjitura cub de lapte, după reţeta Laurei Sava. Soţului ei i-a plăcut aşa de mult, încât m-a întrebat dacă tortul pentru petrecerea de moţ a fiicei lor nu poate fi făcut din această prăjitură. Cum orice prăjitură poate fi făcută tort şi orice tort poate fi făcut prăjitură, am executat dorinţa lui, corectând evident greşelile făcute la prima execuţie. Am acoperit tortul cu pastă de zahăr după reţeta doamnei Viorica, iar figurinele sunt din pastă marshmallow.

INGREDIENTE

2 pachete de foi pandişpan de cacao
1 litru lapte
4 linguri zahăr
100 gr amidon
150 gr zahăr pudră
100 gr ciocolată albă
zahăr vanilat
250 gr unt
200 gr ciocolată neagră
150 gr unt
4-5 linguri lapte
pastă de zahăr
pastă marshmallow
creioane decorative dr. Oetker

MOD DE PREPARARE
Pentru cremă am păstrat 150 ml lapte iar pe restul l-am pus la fiert cu ciocolata albă, mărunţită. Între timp am amestecat cele 4 linguri de zahăr cu amidon şi laptele păstrat, iar când laptele a dat în fiert, am turnat amestecul cu amidon şi am amestecat continuu, până s-a îngroşat ca o smântână, apoi am adăugat zahărul vanilat. Într-un alt vas, am bătut spumă untul cu zahăr pudră. După ce s-a răcit crema de lapte, am adăugat crema de unt şi am omogenizat.

Până s-a răcit crema, am decupat blaturile de pandişpan cu o formă rotundă, că doar vroiam un tort rotund.
Am făcut glazură din 200 gr ciocolată amară, 150 gr unt şi 4 linguri de lapte.

Am montat tortul punând alternativ o foaie de blat, cremă, apoi glazură, repetând în număr de 6 foi, ultimul strat fiind o foaie de blat. Evident că nu m-am putut abţine şi deşi ştiam că nu o să se vadă glazura de pe cremă, am făcut modele cu aceasta. Am lăsat tortul acoperit cu folie alimentară în frigider până a doua zi.

Am avut pastele făcute cu 2 zile înainte iar în dimineaţa petrecerii am făcut modelajele şi am acoperit tortul cu pastă de zahăr cu cacao. Figurinele de pastă le-am decorat cu creioane de zahăr de la dr Oetker.

Nu a mai avut nimeni răbdare să fac poze în secţiune, aşa că asta e tot ce a rămas din acest tort, dar nu am mai apucat a doua zi.

Tort diplomat

Acest tort a pornit de la o idee simplă: vroiam să-i fac un tort de aniversare unei persoane deosebite, care se întâmplă să-mi fie prietenă. Nu ştiam care-i sunt preferinţele la prăjituri şi nici cu timpul nu stăteam prea bine, căci mă rugase o colegă să-i fac un tort de ziua ei iar colegele mă rugaseră să fac un tort pentru această colegă, pentru la birou. Aşa că am copt un blat în plus şi mi-am spus că văd eu ce cremă fac, pe parcurs, deşi mă bătea gândul unui mousse.

INGREDIENTE


BLAT
lista de ingrediente şi reţeta o găsiţi aici:
http://bucataria-anomisana.blogspot.com/2011/12/tort-cu-crema-de-cafea.html

CREMĂ DE CAFEA
lista de ingrediente şi reţeta o găsiţi tot la tortul de cafea:
http://bucataria-anomisana.blogspot.com/2011/12/tort-cu-crema-de-cafea.html

CREMĂ DIPLOMAT
200 gr iaurt
200 ml frişcă lichidă
răzătură de portocală
2 kiwi
esenţă de portocale
2-3 linguri de zahăr

DECOR
150 ml frişcă lichidă
6 steluţe de kiwi
1 plic tortgelee transparent

MOD DE PREPARARE
Pentru crema diplomat am curăţat mai întâi fructele de kiwi şi le-am tăiat felii, apoi am decupat câteva steluţe pentru decor. Restul le-am tăiat cubuleţe. Am amestecat iaurtul cu zahărul şi cu esenţa de portocale până s-a topit zahărul, apoi am adăugat răzătura de portocală. Separat am bătut frişca tare, apoi am adăugat-o peste crema de iaurt.

Pentru asamblare am aşezat un blat de tort într-un inel detaşabil, am adăugat crema de ciocolată, am dat la rece pentru o oră, apoi am adăugat jumătate din crema diplomat, am presărat bucătile de kiwi, apoi am adăugat restul de cremă şi am dat iar la rece până a doua zi.

Pentru decor am îmbrăcat tortul pe lateral în frişcă bătută, am făcut 6 aveline de care am sprijinit câte o stea de kiwi, peste care am turnat uşor gelatină preparată conform instrucţiunilor de pe plic. Nu se foloseşte toată, ci doar atât cât este necesar să rămână stelele de kiwi fixate.

Tort Diplomat acoperit cu pastă marshmallow

Pentru revelionul 2012 am ales un tort diplomat, plecand de la ideea că vor fi pe masă multe preparate cu maioneză şi sosuri, toate grele la stomac şi la fierea mea suferindă. Un tort cu cremă răcoroasă cu iaurt, ar fi fost binevenit. Am intuit corect, tortul a fost apreciat, dar pasta asta mi-a dat mari bătăi de cap şi multe emoţii. Eu am fost mai tare ca ea, şi până la urmă mi-a ieşit, deşi am făcut unele greşeli. Oricum, am avut pregătit şi planul de rezervă, pentru cazul că nu-mi ieşea pasta. Iată ce mi-a ieşit.

INGREDIENTE
400 gr iaurt simplu
500 ml frişcă lichidă
1 cutie compot de ananas
1 budincă (vanilie, frişcă, lămâie)
400 ml lapte
2 plicuri gelatină
2-3 linguri de zahăr (în funcţie de cât de dulce vreţi să fie crema)
răzătură de portocală sau lămâie
zahăr vanilat
200 gr piscoturi
1 foaie de napolitană

MOD DE PREPARARE

Se prepară budinca urmând instrucţiunile de pe plic, dar cu 400 ml lapte. Se lasă să se răcească, dar se acoperă cu folie alimentară, să nu facă pojghiţă. Se pune gelatina la înmuiat cu puţină apă, ananasul la scurs într-o sită şi  între timp, într-un alt vas, se mixează iaurtul cu zahăr şi zahăr vanilat, până la topirea zahărului. Separat se bate frişca până devine spumă tare.

Gelatina se încălzeşte puţin la microunde, cât să se topescă, fără să fiarbă, apoi se adaugă peste budinca caldă.

Această cremă se adaugă peste iaurt şi se amestecă până la omogenizare.

Se adaugă ananasul cuburi, apoi spuma de frişcă şi se omogenizează.

În forma de tort cu margini detaşabile se pune folie alimentară, apoi un disc de napolitană.

Se toarnă crema, se nivelează şi se pune deasupra un strat de pişcoturi însiropate în suc de ananas. Se acoperă cu folie şi se dă la rece câteva ore sau peste noapte. Se decorează după preferinţă. Eu am ales pasta marshmallow, iar reţeta am luat-o de aici http://www.dulcegarii-culinare.ro/2011/12/marshmallow-fondant.html

Secţiune nu am, asta este tot ce a mai rămas după ce am împărţit tuturor, dar nu a stat prea mult în frigider, căci am mai avut musafiri şi s-a mâncat imediat. Data viitoare, poate o să am o secţiune mai arătoasă.